虾仁和玉米的组合，不仅口感清甜爽口，而且制作过程相对简单配资平台网址，适合忙碌的家庭日常。下面就为大家介绍一道家常、营养又美味的虾仁玉米的做法，让你轻松做出一盘色泽诱人的小炒。

一、准备材料

主料虾仁：200克（新鲜或冷冻皆可）甜玉米粒：1杯（可用罐装或剥下的新鲜玉米粒）

配料

大蒜：2瓣（切末）葱花：适量（用于增香和点缀）干辣椒（可选）：1-2个，切段，喜辣者可用

调味料

料酒：1汤匙（去腥）生抽：1汤匙盐：适量白胡椒粉或黑胡椒粉：适量淀粉：少许（用于腌虾仁）食用油：适量展开剩余73%

二、制作步骤

处理虾仁若使用冷冻虾仁，提前解冻；新鲜虾仁则去壳、去虾线后洗净沥干。将虾仁放入碗中，加少许料酒、盐、胡椒粉和一点儿淀粉，抓匀腌制约10分钟，帮助去腥并提升口感。

准备配料

大蒜切末、葱花切好备用；若爱吃辣，可将干辣椒切成小段。玉米若是罐装的需先沥干水分；若是新鲜玉米，可先用刀把玉米粒剥下。

热锅凉油

锅中加入适量的食用油，大火加热至六成热时，转中火，下蒜末（和干辣椒段，如需辣味），煸出香味。

炒虾仁

将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。一旦虾仁由灰白变为粉红色，说明大致已熟，不要过度翻炒，以防虾肉变老。将炒至变色的虾仁先盛出，备用。

翻炒玉米

同一口锅中，若油不足可适量再加一些，放入沥干的玉米粒，大火翻炒1-2分钟，至玉米粒略微焦黄或散发香味。若用的是生玉米粒，可稍加少量清水或高汤，帮助其熟透。

合炒并调味

加回之前炒至变色的虾仁，与玉米粒一同翻炒，加入生抽、盐等调味料。根据口味可再加少许胡椒粉调香，快速翻炒约半分钟即可关火。撒上葱花增色增香，盛出装盘。

三、小贴士

炒制火候炒虾仁时要快速翻炒至变色，时间过长会导致虾肉口感发硬或干柴。玉米粒通常能快速炒熟，若用生玉米粒，可加一点水让其更快变软。

选材

甜玉米粒建议选择颗粒饱满、色泽金黄的品种，口感甜糯。虾仁可选中等大小，便于入味，又不影响摆盘美观。

口味调整

喜欢辣味可多加干辣椒或小米椒；若口味偏清淡可减少生抽用量或不加辣椒。若想让汤汁更黏稠，出锅前可用少许水淀粉勾芡，让味道更浓郁。

总结

虾仁玉米是一道清爽又营养的家常菜配资平台网址，操作简单却能带来鲜甜鲜美的口感。通过合理腌制虾仁和掌握火候，你可以让虾仁保持弹嫩；而甜糯的玉米粒与虾仁搭配，更能带来多层次的味觉享受。不妨动手试试这道菜，为家人或自己增添一份健康且美味的小炒吧！

发布于：重庆市

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